Susel Viognier

Elaboració: La seva recollida es fa durant la nit i les primeres hores del dia perquè el raïm no pateixi cap tipus d'oxidació a causa de les elevades temperatures durant el dia. La seva elaboració és molt cuidadosa degut a les característiques pròpies de la varietat per tal d'extraure els màxims aromes primaris. Es fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC durant uns 10 - 14 dies.

Tast: De color groc pàl.lid amb reflexos verdosos. Al nas exhibeix notes voluptuoses de fruites exòtiques (certes fruites tropicals, el perfum de la figuera a l'estiu), amb la presència d'aromes primàries. Paladar d'estructura elegant, amb una bona acidesa, gras i amb saba noble que evoluciona amb gran estil, cap a un final agradablement acídul.

Maridatge: Vi ideal per prendre amb formatges frescos i per untar, amanides. Combinant a la perfecció amb grans plats de marisc, peix a la planxa, paelles marineres i fins i tot pollastre, patés, etc.